「みんなと一緒に食事を楽しみたい」そんなごく普通の願いも、健康上その他の理由により、なかなか叶わないという人もいます。食べられないものが複数ある場合は、外食をほぼ諦めていたという人も多いのではないでしょうか。
そんな中、札幌市中央区に「特定原材料8品目不使用」かつ「小麦パンのような米粉パンが食べられる」という夢のようなカフェレストランが満を持してOPENしました。
「米粉パン」と「おいしいカフェ」2つの看板を掲げる、はぎの商店
札幌市中央区から定山渓方面へと続く国道230号線沿いの路面店。
「米粉パンとおいしいカフェ、あります。」
とシンプルに書かれたのぼりが、はぎの商店の目印です。
上を見上げると、看板が2つ掲げられているのが確認できます。1つは「Cauldra.」と書かれた緑の看板。そして、もう1つはかわいらしい天使のイラストが描かれた「天使のおやつ」の看板です。
なぜ、2つの看板が？
それは、はぎの商店にはカフェレストランの「Cauldra.」と、米粉パンベーカリーの「天使のおやつ」の、2つの顔があるからなのです。
ちなみに、屋号の「はぎの商店」は、もともとこの場所にあった商店の名前にあやかって付けられたそう＾＾
しかも、その元商店が「お米屋さん」だったというのですから、なんて素敵なルーツなんだろうと思ってしまいます。
公式Instagramの投稿より。
もともとあったお店について書かれていますので、ぜひクリックして読んでみてください＾＾
「『誰にとっても美味しい』がお店のテーマです」と話すのは、笑顔の素敵なオーナーの笹谷さんご夫妻。
一体どんなお店なのでしょうか？
メニューはどんなものがあるのかしら？
今回は、筆者が無理を言ってご夫妻にあれこれと質問させていただいたことを
・カフェレストラン「Cauldra.（カルデラ）」さん
・米粉パンベーカリー「天使のおやつ」さん
とに分けてご紹介させていただきます。
特定原材料8品目不使用なのにメニュー豊富！「Cauldra.（カルデラ）」
入口のドアを開けると、正面にレジカウンターがあり、カウンターに沿うようにさらに奥に進むと、ゆったりとくつろげるカフェスペースがあります。
席に着き、メニュー表をめくると、ハンバーグやパスタ、季節のグラタンなどなど、おいしそうな写真がずらり。
そのどれもが特定原材料8品目不使用だというのだから驚きです。
（8品目⇒小麦・乳製品・卵・えび・かに・蕎麦・落花生・くるみ。 記事下に掲載の公式HPからメニューごとの原材料が確認できます）
基本的にどのお料理も、オープンの8時からラストオーダーの17時半までオーダー可能ですが、モーニング（8～11時）、ランチ（11～14時）、アフタヌーン（14～17時半）といった時間帯ごとにお得なセットがあります。
撮影日にいただいたのは、お店の人気メニュー「ラム肉100％のハンバーグ」（単品¥1,200）。
米粉パンをソースに絡めながらいただくとおいしいだろうと思いつつ、今回はパンをテイクアウトしたため、ここではご飯をチョイス。
玄米と混ぜてあるところにも優しさを感じます(^^)
ラム肉100％ってどんな感じだろう？と思いながら、スキレットで焼かれた熱々のハンバーグに、いざ入刀。
表面は適度な弾力がありますが、ナイフはさくっと入ります。中からどんどん肉汁が溢れてきました。
食べ応えのある食感を残しつつも、見た目のワイルドさとは裏腹に、お味はとても繊細。ハーブや香辛料が使われているとのことで、なるほど舌に残る後味がさっぱり爽やかです。
余談ですが、ハンバーグの上にのっているのはココナッツオイルから作られたチェダーチーズ「風」であり、乳製品ではありません。
といいつつ、すっかり食べ終わるまで、普通にチーズだと思っていたのはナイショです（笑）
この日のランチはかぼちゃスープ付き。これがまた、お料理に合うように工夫された味付けで、濃すぎず、甘すぎずとても好みの味でした。
Cauldra.のお料理は、調理師学校卒業後、市内飲食店にて腕を磨いてきたご主人が担当されています。
奥様の食物アレルギー発症をきっかけに、食に制限がある人も、またそうでない人も、みんなで一緒に楽しめるようなメニュー開発をしてこられました。
店名の「Cauldra.（カルデラ）」は造語だそうですが、スペイン語「caldera」の由来となる「大釜」という意味を含んでいるとのこと。
「同じ釜の飯を食う」といった言葉もあるように、はぎの商店のテーマ「誰にとっても美味しい」にも繋がる素敵なネーミングだなあ、と思いました。
まるで小麦パンのような米粉パン！ベーカリー「天使のおやつ」
お店を入ってすぐ左手コーナーに並ぶのは、米粉のパン各種とクッキー、ビスコッティなどの焼き菓子たち。
もちろんこちらもすべて特定原材料8品目不使用であり、グルテンフリーです。
何も前情報なくお店に入ったら、一見小麦のパンなのでは？と思うほど違和感のない陳列棚の光景。
まだまだ米粉だけで作られたグルテンフリーのパンを扱うお店が少ない中、こんなに「普通の」姿形をしたパンが、日常的に買えるなんて！
もっと驚くのは、食感もまるで小麦のパンと変わらないおいしさだということです。
健康上の理由で小麦パンを諦めていた人にはまさに「救世主」ともいえるお店なのではないでしょうか(*^^*)
今まで米粉パンを食べたことがある人や、作ってみた経験がある人なら、なおさらこの完成度の高さに感動するのでは…なんて思います。
「天使のおやつ」作り手の奥様は、もともと熱狂的な小麦パン好きだったのだそう。
そんなパン好きが高じて就職したパン店勤務時代に、なんとご自身が小麦アレルギーを発症。大好きなパンが食べられなくなってしまったことをきっかけに、小麦を制限している人でも食べられるパンの研究開発に取り組むようになったそうです。
※作り手さんの柔らかい雰囲気が伝わってくるInstagram
約6年ほどの開発期間を経て完成したという米粉パンは、食事に合うミニ食パンや、総菜系のパン、おやつ系パンなど約25種類を日替わりで提供。
ビスコッティやクッキーなどの焼き菓子と共に並び、夕方の時間帯には品薄になってしまうことも多いとか。
今回お持ち帰りした米粉パンとおやつ。
パン生地はもちっとしてますが歯切れよく、軽くトーストするとサクっと香ばしさが増します。
総菜系も優しい味付けで、パン生地のおいしさが引き立つよう計算されているのでしょうか。
どこか懐かしい味のするビスコッティは、アーモンド配合でざくほろの食感。甘さ控えめなのでついもう1つ、と手が伸びてしまう…。
パンはCauldra.店内でも料理と一緒にいただけるほか、色々な種類のパンとデザートが食べられるお得な「アフタヌーン・パンプレートセット」（¥2,000）もあります。
小麦摂取を控えている人でも、気軽に立ち寄れるベーカリーが街中にできたことは、なんとも喜ばしいことですね。
まさに、「天使」が運んできてくれたかのようなパンとおやつのお店、という印象でした。
はぎの商店はみんなが笑顔になれる街のカフェレストランでした
小麦だけでなく、乳製品NGでも、卵NGでも、みんなが一緒に楽しめる。
はぎの商店は、そんな日々の暮らしに寄りそってくれる温かなお店です。
朝8時にはオープンしているので、モーニングに立ち寄っても良し、パンをテイクアウトしても良し、ランチ、お茶、早めのディナー、はたまたデリバリー（※1）でホームパーティーなど、その日の気分に合わせて気軽に利用できます。
ここに来ると、みんな笑顔になれる…それは食の不自由さから解放された喜びだけでなく、オーナーご夫婦の細やかな配慮と、柔らかで優しい接客によるものなのかもしれません。
はぎの商店取材レポは以上となります(*^^*)
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
※2 食物アレルギーは重篤度により対応できない場合もあります。心配な方はお店にお問合せください。
※3 当記事でご紹介したメニューおよびメニュー価格は、2023年9月時点の情報です。
はぎの商店【Cauldra.（カルデラ）と天使のおやつ】店舗情報
| 店名 | はぎの商店【Cauldra.（カルデラ）と天使のおやつ】 |
| 住所 | 札幌市中央区南3条西10丁目1002-14 1F 地図を開く |
| アクセス | ・札幌市営地下鉄東西線「西11丁目」駅出口4番より徒歩5分 ・札幌市電「中央区役所前」駅より徒歩4分 ・じょうてつバス「中央区役所前」停留所より徒歩1分 |
| 電話 | 050－3201-4140 |
| 営業時間 | 8：00～18：00（LO：17：30） |
| 定休日 | 水・日曜日 ☆営業時間・休日については公式SNSもご確認ください |
| 駐車場 | 駐車場なし／¥2,000以上の利用で近隣のタイムズ駐車場のチケット¥220分を配布 |
| キャッシュレス決済 | 各種クレジットカード対応 |
| 席数 | 15席 |
| お子様連れ | OK |
| 公式HP | https://hagino-shop.main.jp/ |
| 公式SNS | LINE パンの取り置きや予約は、こちらから https://lin.ee/g0gf72S ・はぎの商店（お店の情報はこちらで） https://www.instagram.com/haginoshop/ ・天使のおやつ@作り手ささや（アレルギーの情報など、作り手さんの想いを発信されています） https://www.instagram.com/meal_of_angel/ https://www.facebook.com/haginoshop |
| 外部サイト （ホットペッパーグルメ） | https://www.hotpepper.jp/strJ003599305/ |
