ヴィーガンといえば動物性食品を含まない食事法で知られていますが、加えて「グルテンフリー」を求めると、メニューの選択肢が急激に狭まってしまいますよね。しかし、そんな概念がひっくり返ってしまうようなヴィーガンメニューに出会いました。
今回は、円山公園駅近くの「Holistic Bio Cafe Veggy Way」さんでいただいたヴィーガン＆グルテンフリーラーメンと、魅惑のデザートをご紹介します。
「楽しく、おいしく、癒されるメニュー」が自慢のヴィーガンカフェ
Holistic Bio Cafe Veggy Wayさんは、ベジタリアンフードセラピストおよび米国NTI認定栄養コンサルタント、そして製菓衛生師でもある安藤夏代さんプロデュースのカフェです。
カフェでは「心・身体・精神」を統合して考える「Holistic栄養学」をベースに、五葷（ごくん／にんにく、ネギ、にらなどの香りの強い野菜）不使用のオリエンタル・ヴィーガン料理とグルテンフリースイーツを味わうことができます。
参考：ベジウェイ公式HPより
前回訪問時の特別和食メニューの記事も良かったらご参照ください＾＾
大人気のヴィーガン・ラーメンはグルテンフリーにも対応
ベジウェイさんの大人気定番メニューはなんと「ラーメン」。
ラーメンというと、豚骨や鶏ガラのようないわゆる「動物性食品」のスープを連想しますが、こちらはもちろんヴィーガンメニューなので、すべて植物性原料です。
スープの味は味噌と塩の2種類。
・味噌…たくさんの種類の豆から作られた「へうげ味噌」と、自然栽培米の甘酒使用
・塩…きのこと野菜の旨味をベースに厳選された塩を使用
気になるトッピングは、大豆ミートから作られた特製チャーシュー、手作りメンマ、豆苗、ミョウガ、大葉、糸唐辛子、いりごま。味噌には刻み生姜、塩にはチャーシューの味付けに柚子胡椒を使うなど、細部にこだわりが感じられます。
そして、肝心の麺。通常は卵不使用の小麦麺ですが、＋¥300で粟（あわ）使用のグルテンフリー麵にチェンジできるのです。
というわけで、筆者は塩ラーメンをグルテンフリー麺でオーダー（¥1580＋グルテンフリー麵¥300）。
大きな炙りチャーシュー（大豆ミート）が中心にドンと鎮座する見た目はインパクト強し。
炭焼きのような炙った香りがふわっと鼻から抜けていきます。
そして、粟使用グルテンフリー麺はこちら。
つるつる、もちもちとした食感で、しっかり食べ応えのある麺です。
お米の麺とはまた違ったコシと風味が感じられ、中華麺に近いような印象を受けました。
もちろん、小麦の麺とは異なる食感なのですが、個人的にはラーメンの麺としてまったく違和感がないと思います。
ちなみに、粟とは雑穀の一種。
たくさんの種類があり、色も白いものや黄色いものまでさまざまあるそうですが、以下の画像も粟の一種です。
そして、塩スープはきのこと野菜がベースということですが、なんという驚きのおいしさ。
動物性食品なしで、ここまで深い旨味が出せるものなのですね。
きのこといってもそれほどきのこだけが主張しているわけでもなく、いろいろな野菜の出汁と塩の旨味が見事にマッチした素晴らしいスープでした。
これならば、全部飲み干してもまったく罪悪感がありません。
トッピングのメインである、大豆ミートの炙りチャーシューはしっかり食感を残しつつも、歯切れよくジューシー。柔らかい鶏肉を食べているような感覚です。
柚子胡椒が効いた甘辛い味付けは、クセになるおいしさでした。
さて、読者の皆様は「味噌」の味のほうも気になっているのではないでしょうか？
今回は連れが味噌をオーダーしましたので、合わせてご紹介させていただきます＾＾
こちらが味噌（¥1980）。麺は通常の小麦麺です。（逆側からの撮影ですみません）
麺はこのような感じです。
見た目はグルテンフリー麺との違いが分からないほど、違和感がありませんが、食べてみるとなるほど、ちゃんと小麦の風味を感じました。
こちらもおいしい(*^^*)
そして、コクのあるへうげ味噌と甘酒のスープがとてもよく絡みます。
刻み生姜がアクセントになって、これまたクセになる味ですね。
塩と味噌、どちらもそれぞれの美味しさがあるので、毎回どちらをオーダーするか悩んでしまいそうです（笑）
ベジウェイさんのお食事メニューはラーメンのほか、照り焼きベジミートボウル（玄米）や、ベジミートバーガー（小麦パン）、その他季節ごとのメニューがあります。
詳しくは本記事下部記載の公式HPまたはSNSでご確認くださいね。
自家製豆乳ソフトクリームが絶品、しかも低カロリー！
こちらで初めて豆乳ソフトクリームをいただいたときは、あまりの美味しさに衝撃を受けました。
筆者は豆乳を使ったデザートは実はあまり得意ではなかったのですが、こちらのソフトクリームは豆乳デザートの概念が覆されるほど、豆乳感がほとんどないのです。
VeggyWay公式Instagramより
原材料は豆乳、メープルシロップ、甜菜糖、バニラエクストラクトのみだそうです( ﾟДﾟ)
しかも、しかもですよ…なんと
カロリーは一般的なソフトクリームの5分の1
ですって、みなさま。
ソフトクリームは単品で¥550、上記のようなパフェにすると¥1380、
食後に少し食べたいときはサンデー（ソースがけ）¥880もあります。
撮影日は、その後にテイクアウトしたお菓子を家でいただく予定があったので、チョコレートソースのサンデーを1つだけオーダーし、3人でシェアさせていただきました。
（快くスプーンを3つ用意していただき、スタッフ様ありがとうございます）
本当に乳不使用なのかと尋ねたくなるくらい、ふわっとくちどけ滑らかなソフトクリームです。
甘さもかなり控えめで、後味もさっぱり爽やか。
チョコレートソースも乳不使用タイプなので、しつこさがありません。パリパリ食感がたまらないです。
ラーメンのあとにいただくソフトクリーム、最高すぎます（笑）
しかも、どちらも「ギルトフリー（罪悪感なし）」。
不定期で和菓子も販売
2024年2月の訪問時には、なんと新たに和菓子が登場していました。
バレンタイン時期限定のハート和スイーツ「琥珀糖・和三盆」（計5個入り¥880）。
自家製のジャム（柚子・フランボワーズ）を煮詰め固めた琥珀糖と、高級砂糖の和三盆を使った干菓子のセットです。
どちらも伝統的な和菓子ですが、キュートなハート型がカフェらしく、カジュアル感があっていいですね(*^^*)
テイクアウトしたハート和スイーツと、マンダリン生ブラウニー（¥750）。
キャンディのような包みがかわいらしい和三盆は、オススメされていた通り、口の中に入れて「噛まずに」舌の上でじんわり溶けていく様を楽しみます。
想像以上に甘さ控えめで、とても上品なくちどけ。コーヒーも合いますが、緑茶や抹茶と相性が良いことは間違いありません。
琥珀糖のほうは、ぎゅっと果実感が濃縮された味わいで、こちらも「甘さ」というよりは柚子やフランボワーズの「甘酸っぱさ」を楽しめました。
マンダリン生ブラウニーは、ブラウニーの部分がとっても濃厚しっとり。甘さはかなり控えめでビターな生チョコのような食感に、ジューシーなマンダリンオレンジのジャムが相性抜群です。
どれも本当においしかったです。「一口で上質な味わい」を楽しむって素敵なことですね(*^^*)
ゆっくりゆっくり、味わっていただきました。
特に歳を重ねると、量が食べられなくなるのでありがたいです（笑）
ちなみに、ベジウェイさんではこれから少しずつ和菓子登場の機会が増えてくるとのこと。
ぜひ公式SNSでチェックしてみてくださいね。
Holistic Bio Cafe Veggy Way 店舗情報
今回は、ベジウェイさんでいただいたヴィーガン＆グルテンフリーのラーメン、豆乳ソフトクリーム、期間限定の和スイーツをご紹介しました。どれもおいしくなるように工夫され、手がかけられていることが食べてみて実感できるメニューばかりです。
円山公園駅下車すぐという抜群のロケーションもうれしいポイント。円山散策や北海道神宮参拝などの際には、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
本記事でご紹介したメニューおよびメニュー価格は、2024年2月時点での情報です。
また、重篤なアレルギーがある場合はお店にお問い合わせください。
| 店名 | Holistic Bio Cafe Veggy Way |
| 住所 | 札幌市中央区大通西27丁目2-3 地図を表示する |
| アクセス | ・地下鉄円山公園駅1番出口徒歩1分 ・円山バスターミナル降車場北向い |
| 電話 | 0116247632 |
| 営業時間 | 11:30-18:00【LO:17:30】 ☆営業時間・休日については公式SNSもご確認ください |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | なし／近隣にコインパーキング有り |
| キャッシュレス決済 | 各種クレジットカード・コード決済対応 |
| 席数 | 18席 |
| お子様連れ | OK |
| 公式HP | veggy way (veggy-way.com) |
| 公式SNS | Instagram https://www.instagram.com/veggy_way/ https://www.facebook.com/pages/category/Vegetarian-Vegan-Restaurant/Veggy-Way-2111174795566960/ |
| 外部サイト（食べログ） | https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1057478/ |
| 外部サイト （ホットペッパーグルメ） | https://www.hotpepper.jp/strJ003498246/ |
| デリバリー | Uber Eats、Wolt対応 |
