グルテンフリーに対応してくれるお店は年々増えているものの、グルテンフリーに特化したケーキ店はまだ少なく、貴重な存在です。そんな中、今回は白石区東札幌でグルテンフリーケーキ専門店を営む「AMU CHOCO」にお邪魔してきました。感動のおいしさだった「米粉のファーブルトン」のレポ、およびテイクアウトしたケーキをご紹介します。
店名「AMU CHOCO」の由来は「編む」＋「チョコ」
2004年4月、編み物教室＆スイーツのカフェとして東札幌にOPENして以来、長きにわたって多くの人に親しまれているAMU CHOCOさん。
2024年4月にはなんと開店20周年の節目を迎え、21年目を歩み始めた地域の人気店です。
店名「AMU CHOCO」は「編む」と「チョコ」。
編み物講師であるお母様と妹のさゆりさんが編み物教室を、パティシェールの姉まきさんがケーキを担当しています。
市内有名パティスリーで修行を積んだまきさんの作るお菓子は、ガトーショコラやタルト、焼き菓子に至るまでベースがしっかりと確立された本格派。
そこにカフェらしいエッセンスがプラスされ、キュートに仕上がったAMU CHOCOのケーキは人気を呼び、たくさんの人に愛されてきました。
そんなAMU CHOCOのケーキがすべてグルテンフリーになったのは、2021年からのこと。
それまでは小麦を使用してケーキを作られていましたが、2018年、作り手であるまきさんが小麦アレルギーを発症してしまったのです。
ご自身の体調不良と闘いながらも、さまざまな打開策を試行錯誤され、最終的に「小麦から米粉への移行」という決断に至ります。
コロナ禍の自粛期間も挟みつつ、約2年かけてすべてのメニューをグルテンフリーに変更しました。
開発にあたり、まきさんがこだわったポイントは、「今までのケーキの味に近づけること」だったそうです。
確かに、それなら常連さんも違和感なく受け入れられますよね！
それに伴い、店内の清掃やオーブンの新調など、さまざまなご苦労を乗り越え、グルテンフリー専門店として再出発。
今や「アムチョコといえば米粉スイーツ」として広く認知されるようになり、もともとのファンはもちろん、小麦を控えている人にも支持されるお店となっています。
AMU CHOCOの米粉スイーツへのこだわり
グルテンフリーケーキ・焼き菓子の基本ラインナップ
（日替わりで数種類）
・ガトーショコラ
・純生ロールケーキ
・季節のフルーツのタルト
・シフォンケーキ
・チーズケーキ
・カスタードプリン
・レモンバターケーキ
・ファーブルトン
・マフィン各種
・クッキー各種
etc…
AMU CHOCOさんで提供されるメニューはすべてグルテンフリーです。
ケーキ・焼き菓子には厳選した国産の米粉を使用することで、小麦にも劣らぬ食感を実現。
北海道産の高品質な卵や乳製品、季節の果物など、素材のおいしさを大切にし、甘さ控えめに仕上げられています。
季節の果物で作るタルトやマフィンは、期間限定なのでぜひ公式SNSをこまめにチェックしましょう。
筆者が訪問した時期は、余市産の減農薬りんごでタルト・マフィンが作られていました＾＾
AMUCHOCO公式Instagramより
冷蔵ショーケース前。
くどいようですが、どれを選んでもグルテンフリーです。
魅惑のデザート「ファーブルトン」をオーダー
カフェメニュー表です。
通常、店内ではショーケースに並ぶケーキから選ぶケーキセット各種のほか、ケーキとマフィンのセット、プリンパフェ、ファーブルトンデザートプレート等がいただけます。
ファーブルトンがメニューにある！（嬉）
米粉にリニューアルする前からの人気メニューなんです！
私自身も大好きなんですが、素朴なお菓子なのであまり目立たないんです…
ファーブルトン（far breton）
卵、牛乳、小麦粉、砂糖などで作った生地を季節の果物と一緒に焼き上げた、フランスブルターニュ地方の伝統菓子。
「far」は牛乳で似た粥、「breton」はブルターニュ地方の、という意味です。
表面は香ばしく、中はぷるんと弾力のある食感から、厚焼きクレープのようだと表現されることも。
今までなかなか取り扱うお店に出会えなかったと思ったら…
まさかグルテンフリーのファーブルトンにここで出会えるなんて！
ファーブルトンの最大の魅力は、その素朴な外観にこそあるといっても過言ではないでしょう。
でも、アムチョコさんにはほかにも魅力的なスイーツがたくさんあるので、つい見逃してしまいがちなのかもしれません。
グルテンフリーのファーブルトンは、どのようなお味なのでしょうか。
コーヒー付きドリンクセット（¥1100）をオーダーしてみました。
ミニアイス、純生クリーム、フルーツ、そしてハロウィンクッキーが添えられた可愛らしい盛り付けに心躍ります！
1人分の小さな丸型で焼かれたファーブルトン。
店内ではオーダーごとに温めて提供してくれるので、外側はカリっと香ばしく、中はもちっとした食感を楽しめます。
美しい焼き色に目が釘付けです！
アムチョコさんのファーブルトンはさつまいも入り。
断面はこのようになっています。
しっとり、もちっとした生地が独特です。あえて例えるなら、パン・プディングのような感覚でしょうか。
しかし、もちろんパンでも小麦粉でもなく、米粉の生地です。
一口目はそのままパクリ。
ほんのりバターの風味が効いた表面は香ばしく、中はとてもしっとり柔らか。
適度な弾力がありますが、餅状ではなく、やはり粥（かゆ）状と表現するのが正解でしょう。
コロンと入っているさつまいもの優しい甘さが、よりおいしさを引き立てています。
このままでも十分おいしいですが、添えられたアイスクリームや純生クリームと一緒にいただくと、また違ったおいしさを楽しめます。
アイスクリームも生クリームも、「ちょうど良い量」がうれしい！
この絶妙感、伝わりますか？
かつての人気メニューだった、小麦のファーブルトンに近づけて開発されたという米粉のファーブルトン。
米粉といってももちもちしすぎず、ふんわり柔らかな食感は、むしろ小麦を超えるおいしさではないかと、個人的には思いました。
ちなみに、セットでいただいたコーヒーは、三本コーヒーの「サンシャインブレンド」です。
売上の一部が国連WFPを通じ、途上国の学校給食支援のために寄付されるのだそう。
https://www.mmc-coffee.co.jp/sdgs/redcup/
北海道独自のブレンド豆とのことで、深煎りで香り高い味わいのコーヒーでした(*^^*)
テイクアウトは冷凍品も対応
冷蔵ショーケース内のケーキのほか、冷凍で販売しているケーキもあります。
商品はガトーショコラ、マフィン、スコーンなど、日によって変わるので、訪れた際はぜひこちらもチェックしてみましょう。
冷凍品であればゆっくり日を置いてアムチョコさんのケーキを楽しむことができますね(*^^*)
今回は、冷蔵ケーキを3点をテイクアウト。
タルトで使用されている余市産の減農薬りんごがショーケース前でも販売されていたので、一緒に連れて帰りました。
画像左からキャロットミニケーキ（¥300）、余市産りんごキャラメルタルト（¥450）、ミニガトーショコラ（¥280）
キャロットケーキにはクランベリーとブルーベリーのチーズがトッピング。ふんわり優しい人参の風味に、酸味のあるチーズが良く合います。
りんごとキャラメルクリームのフィリングを敷き詰めて焼かれたタルトは、秋らしくこっくり深みのある味わい。タルト生地がフィリングとなじんで、ほどよいしっとり感が好きです。
そして、ミルクチョコのミニガトーショコラ。
しっかりコクはあるのに、どこか優しい味わいのガトーショコラでした。口の中に入れるとふわっと溶けて、ほんのりチョコの余韻が残ります。
これらを全部一気に食べたわけではないのですが（笑）
どのケーキも甘さ控えめなので、罪悪感なくペロリと食べられます。
食べたあともお腹に負担がかからないのは、やはり「米粉」だからでしょうか。
AMU CHOCO 店舗情報
編み物教室とスイーツのカフェとして20年以上、札幌で愛されているAMU CHOCOさん。
店主の小麦アレルギー発症という大変な事態を乗り越え、カフェはグルテンフリーケーキ専門店として新たに生まれ変わりました。
以前のケーキにできるだけ近付けて開発した店主の努力により、かつてのファンに加え、小麦を控えている人たちからも支持されるお店となっています。
グルテンフリーにすることでご自身の体調も安定したと語る店主のまきさんは、生き生きとした笑顔が印象的な素敵な女性でした。
まきさん、今後の展望はありますか？
物価の高騰が悩ましい昨今ですが、細く長く、続けていけたらと思っています！
ぜひ、これからも心がほっとする優しいケーキを作り続けていただきたいと願う筆者なのでした。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
※本記事内容は2024年10月訪問時点の情報です。最新情報は下記公式SNSをご覧ください
| 店名 | AMU CHOCO（アムチョコ） |
| 住所 | 札幌市白石区東札幌1条1丁目7-32 地図を開く |
| アクセス | 地下鉄東西線東札幌駅2番出口から徒歩7分 |
| 電話 | 011-833-0208（営業時間内で対応） |
| 営業時間 | ・カフェ：13:00-19:00（LO18:30) ・編み物教室：11:00-17:30 ※ランチ営業は2022年に終了 |
| 定休日 | 月・火（不定休あり） ☆営業時間・休日については公式Instagramをご確認ください |
| 駐車場 | なし |
| キャッシュレス決済 | PayPay対応 |
| 席数 | 10席 |
| お子様連れ | OK |
| 公式SNS | Instagram https://www.instagram.com/amuchoco_sapporo https://www.facebook.com/amuchoco2004417 X（旧twitter） https://x.com/amuchoco_staff |
| 公式HP | https://amuchoco.com/ ＊編み物教室についての詳細もこちらから |
| 外部サイト | 食べログ https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010301/1003074/ |
| 備考 | フリーマーケット等各種イベントは公式SNSで最新情報をご確認ください |
